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先上图
家里寄宿那小破孩不吃辣，这让我有点小不爽~
今天跟他说晚上你吃昨天留下的红烧牛肉吧，我要吃辣，不跟你一起啦~
翻翻冰箱（因为有寄宿，所以库存多），还是一样东西弄一点做香锅吧！简单又好吃.
其实之前Nathan山脚下的辣道还开着的时候我就比较想PO麻辣香锅的做法，
但是怕直接间接影响人家生意所以作罢。
结果它自己关门大吉了。。。囧。。。
在那之后也在家做了不少次麻辣香锅，朋友们评价甚高，不过每次都光顾做和之后的吃了，一直没照相，也就没有放做法上来~
今天的材料：
A.食材：
荤的：牛肉片半盒，午餐肉（我只放1/4盒），生虾3个（虽然只有3个，但是作用大大地），火锅丸子6个
素的：白菜（最爱大白菜），干木耳4朵，干香菇5朵，蒜薹3根，豆腐3小块，干海带一点点
当然食材越丰富越好，如果喜欢&有条件还可以放的：
鸡翅-看别人放过，我嫌麻烦，没试过
别的红肉类：猪，羊肉片，bacon，ham，鱼片
豆制品：香干，冻豆腐，豆皮
各种菇类
各种蔬菜-藕，土豆，菜心，上海青，四季豆。。。西红柿就算了吧，那个比较显味道；芹菜我也觉得有股另类的味道，不适合搭配
B.调料：麻辣火锅底料半袋（白家的就行，小肥羊的里面左一包，右一包的反倒麻烦），各种香料（我家常备：花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，孜然），葱姜蒜末。当然还有不用火锅底料的做法，以后有机会再说~
做法：
1.预处理食材：该洗的洗，该切的切，该泡的泡（干香菇，木耳，海带）。
不容易熟的要先开水焯过：（冻）豆腐，菇类，土豆，各类丸子，鸡翅
2.炒锅放油，油热了之后放虾，用铲子压虾头下端，会出来红色的虾油，就是这些虾油足以给整个菜提鲜味。等虾两面变色就挑出去
然后放花椒，等出香味了挑出去（有个室友不喜欢在菜里吃到花椒粒，所以养成习惯了）。
（如果要吃鸡翅的话，在这个时候煎鸡翅，等煎到两面金黄色之后挑出去）
放出了孜然之外各种香料，葱姜蒜末翻炒，
放火锅底料翻炒匀，等香味出来，油温再次上升
3.按照肉类-蔬菜-已经焯熟或者直接可以吃的顺序放，每种之间记得翻炒匀
4.都熟了之后洒孜然粒，翻炒匀，出锅，吃！
小贴士：
1）要是想吃很辣的，就在炒香料的时候加干辣椒；
要是想吃微辣的，就少放火锅底料，之后用生抽和盐调咸度；
要是想吃不辣的，那。。。还是麻辣香锅么？！
2）东西种类多的话，一样少放点就行，要不炒不动。今天这大半锅我就觉得掂勺要掂到肩周炎。。。
3）火锅底料多少完全取决于要炒的东西有多少
4） 继续强烈推荐放虾哦~~真的真的真的很好吃！！！
嗯，说完了，感兴趣的同学试试吧~
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楼主
是呢是呢，吃的好撑啊
