【美食活动】“大哥牌”卤猪脚（代发）＋大嫂乱做的虾

提拉米苏

由于大哥他老人家比较笨，由我这个小秘书代发，
以大哥名义参加一下活动。

好不容易大哥同学放假在家，乖乖做起了家庭煮男，
俺还是相当得支持滴，嘿嘿。

老人家很勤劳，由于前几天一直在他面前夸小楼做得猪耳朵好吃，
这几天他卤猪蹄，卤牛肉，卤猪耳朵，烤鸭，凤爪轮番上场，
把我这个肉食动物吃得都快想吐了。。。

步骤：

1）猪蹄洗净。（一般不需要自己切了，超市里切好得.)



2) 用沸水潲一下，去掉血丝。


3）将潲过得猪蹄放在冷水里冲洗泡一小会儿，
大哥说这样猪蹄的肉才会比较筋道。


4）以前用过的卤水，
主要用葱姜蒜，花椒大料八角，盐，料酒，辣椒，豆瓣酱，肉桂煮的。
为了增加鲜味，也可以放一个番茄。


5）当然啦，也可以用超市里买的卤料，会比较省事。


6）将猪蹄放在卤水里，用高压锅压30分钟，一定要用高压锅哦，不然猪蹄会比较硬。


7）出锅了，本来已经很好吃了，可是大哥同学还不满意，说颜色不够。。。汗

8）又用蜂蜜和生抽，慢火“咕嘟”了一小会儿。。


9）终于可以吃了，有些许甜的味道，如果不喜欢甜味的，可以省略上一步骤。


大嫂点评：

“大哥牌”卤猪脚，胜的不是味道，也不是卖相，而是一颗为老婆服务的真心，嘿嘿~~

因为最近一直大哥做饭，想发虾的做法，没有办法实现。
就只要这样发了，没有图片！

1）50克炸虾粉、一个鸡蛋、适量淀粉，搅拌均匀。

2）拨了皮的生虾放进1）步骤的料里搅拌均匀。
  （炸虾粉是有味道的，所以盐什么的就不用放了。不过俺那天意外发现了一小包椒盐粉，就丢了进去。）

3）平底锅放少许油，用中火把虾煎至两面金黄，盛出。
    （俺偷懒了，应该用炸的。）

4）大火，放适量老干妈油辣椒，把虾扔进去翻炒几下，沾均匀了就可以。

我晕。大嫂你们一做做这么多啊~哈哈哈，
那大嫂还这么瘦。。。。。。。嫉妒嫉妒。。嘿嘿
看着挺香的~

看完才知道原来我以前做的猪蹄，那都是乱做。。。。。
以后得学着点儿

我想问，那烤鸭怎么整的？我也弄过一次，差不多是COLES烤鸡。。。。。。
小楼独酌听风雨 发表于 2009-4-7 21:13

烤鸭我还在等待中，成品还没出来呢，不知道味道会怎样，等我先吃了，看好吃不好吃。。。

我晕。大嫂你们一做做这么多啊~哈哈哈，
那大嫂还这么瘦。。。。。。。嫉妒嫉妒。。嘿嘿
看着挺香的~
anessa 发表于 2009-4-7 21:14

这是大哥的风格，他每次做东西都是份量很大的。。。

口水哗啦啦的流~~

看完才知道原来我以前做的猪蹄，那都是乱做。。。。。
以后得学着点儿
zh_4ever 发表于 2009-4-7 21:23

我一直觉得大哥做东西也是在乱做的。。。

大哥跟我一风格
尤其是最后那步，讲究人儿
小楼独酌听风雨 发表于 2009-4-7 21:31

我还一直觉得多余呢。。。
下雨天跑出去买蜂蜜，那个汗啊

紧紧握住小楼的手，说句：好战友，跟我走，咱俩的厨艺无敌手。哈哈哈，