大佬秆厨房--红烧狮子头

安大哥 发表于 2012-10-2 23:33
大佬干 ，你能秀下你的肚皮吗？

支持哈哈！要是秀一下，一定又是“本周热门”

大佬秆 发表于 2012-10-2 23:30
加点儿面食和豆腐的作用：
1）这些东西会吸收肉的味道，所以穷日子的时候，可以充数，哈哈。当年上学的时 ...

哇！发现你是纯肉食主义者。。。。。。你做肉都比较在行，哈哈
强烈支持 “安大哥” 建议

小昕 发表于 2012-10-2 23:32
我上次里面也放了猪肉馅，豆腐，荸荠，鸡蛋，还把肉打了水，可是效果还是不好，真是面包的问题？

我觉得那问题可能就是：
1）肉馅太瘦了。其实丸子馅儿的比例，应该是6分瘦肉，4分肥肉。
2）会不会是炸的火大了或者时间太长了。我的丸子基本上成型儿以后就出国了，不能老炸。

下次先试试面包或者馒头吧。不行咱们在研究，呵呵。

小昕 发表于 2012-10-2 23:33
师父每次都大半夜发，要不是守夜，还没法第一时间看呢！

早发了的话你二师哥又要瞎叫唤了。

大佬秆 发表于 2012-10-2 23:40
我觉得那问题可能就是：
1）肉馅太瘦了。其实丸子馅儿的比例，应该是6分瘦肉，4分肥肉。
2）会不会是炸 ...

肥肉你都去哪里买的？或者是怎么来滴？

小昕 发表于 2012-10-2 23:40
哇！发现你是纯肉食主义者。。。。。。你做肉都比较在行，哈哈
强烈支持 “安大哥” 建议

都说了我苦心钻研红案多年，做肉菜的手艺比较高。而且北方人都好吃肉，要不然冬天咋过呀。

大佬秆 发表于 2012-10-2 23:41
早发了的话你二师哥又要瞎叫唤了。

他最近没空瞎叫唤哈哈！最近他貌似很忙

没关系嘛，到时候留言给他叫他别叫唤就行了，我想二师哥也会支持师父兼大师兄能曝光下哈哈

小昕 发表于 2012-10-2 23:42
肥肉你都去哪里买的？或者是怎么来滴？

我没有特别的去买肥肉啦，只不过去肉店的时候要先看看肉馅的颜色，然后再决定怎么做。
不过，我家冰箱里面经常会有些生的肥肉，都是平常剃下来，留着有用。

大佬秆 发表于 2012-10-2 23:46
我没有特别的去买肥肉啦，只不过去肉店的时候要先看看肉馅的颜色，然后再决定怎么做。
不过，我家冰箱里 ...

我都很少用那些也不知道哪里买

小昕 发表于 2012-10-2 23:47
我都很少用那些也不知道哪里买

买五花肉的时候买肥一点儿的，然后把肥的部分剃下来就好了。我原来还自己炼大油呢，炒青菜那叫一个香。不过肥肉应该是要少吃了。