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标题: 【SHOW我拿手菜】拔丝土豆 [打印本页]

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作者: 猪小包    时间: 2014-5-13 18:56
标题: 【SHOW我拿手菜】拔丝土豆
　有一千双手，就有一千种味道，中国烹饪，无比神秘，难以复制，从深山到闹市，厨艺的传授，仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。有一种滋味，出身低微，却自成一家，在演变中，不因各方冲击而消失，反倒越来越清晰强大。这，就是拔丝土豆。

土豆去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。
锅里置油没过土豆块，下土豆炸至表面金黄。

锅里倒少许油，放入白糖炒糖色。小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，成栗色。
把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

摆盘时添一碗白水，夹一块拔丝土豆过一下水，土豆的表面立时爽脆可口，内里细绵酥软。

  

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作者: stfz    时间: 2014-5-13 21:26
不错 不错，开场白听着挺耳熟

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作者: catfelix    时间: 2014-5-16 13:22

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作者: 猪小包    时间: 2014-5-16 20:31

stfz 发表于 2014-5-13 21:26
不错 不错，开场白听着挺耳熟

抄的嘛：）

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作者: youknowshu    时间: 2014-6-20 08:29
最喜欢吃的是拔丝咸蛋黄！！！
但是这个土豆看起来不错，主要是会做太强了

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作者: Clinton    时间: 2014-12-12 19:14
拔丝地瓜（红薯）也特好吃

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作者: hope613    时间: 2015-2-6 09:26
好厉害啊

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作者: Minerva留学移民    时间: 2015-4-27 14:32

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作者: fairyfloss    时间: 2015-4-27 15:39
從來沒吃過这样的~有點像姥姥弄过的, 但她會用芉頭代替土豆

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