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标题: 【SHOW我拿手菜】水煮肉片 [打印本页]

作者: sn2594 时间: 2014-5-13 13:54
标题: 【SHOW我拿手菜】水煮肉片
本帖最后由 sn2594 于 2014-5-13 13:56 编辑

看到很多拿手菜，但是都没有川菜，作为一个四川人

，我决定做个川菜，弥补这个空缺，也让这个比赛更多元化。水煮做法还是比较多，我这里介绍个家常做法。

水煮肉片

特点：麻辣咸鲜

食材：

肉：猪肉/牛肉（切薄片，用盐，料酒，老抽，芡粉拌匀待用）

时蔬：白菜，芹菜，蘑菇，土豆，莴笋，豆芽，蒜苗......（只要你喜欢，都可以加，不过一定要切薄片或小段，这样容易熟）

调味料：老抽，酱油，老姜，大蒜，葱，干辣椒，花椒，花椒粉，五香粉，郫县豆瓣，料酒（不是花雕酒），菜籽油

所有东西准备好后呢，就可以下锅了。两个锅同时开，一个煮菜，一个煮肉，这样可以节约时间。（请各位看官忽略我们房东简陋的灶台！它能正常工作已经是奇迹了）

STEP 1：

煮肉的锅中，烧热油（花椒下去，冒泡停止就代表油温合适了），下花椒，干辣椒，姜蒜末，豆瓣酱，炒香。接下来，加水烧开，放肉。

STEP 2：

蔬菜锅：少油，豆瓣，炒香。然后加水，姜片，五香粉，酱油，盐调味并烧开。水开下蔬菜。
我是比较喜欢加土豆片煮，一是爱吃土豆，而是土豆里的淀粉煮到汤里，会使汤的浓度提高。这样汤稠稠的，味道比较均匀。吃完菜，再用汤配面，真的是绝佳。

STEP 3：装盘

拿个大容器(我用的是沙拉碗，相信大家都看到过，KMART 3刀。便宜耐用，关键够大），按顺序倒入蔬菜汤，肉汤，再撒上花椒粉，辣椒粉，葱花，蒜末

STEP 4：这还没有完，拿锅一只，烧热油（油热只轻微冒烟），泼到碗表面，烫熟放入的调味料。

STEP 5：吃。不喜欢太辣的朋友可以，用热水洗了再吃，不会影响味道，只是麻辣减少，咸鲜还在。

第一顿，吃肉和菜，配饭，第二顿，用汤配煮熟的刀削面。你会爱上那个味道的。

这么大一锅，一顿就没了。刚刚吃出感觉。。。可惜速度不够快，三两下就被寝室几个妹子扫荡完毕了！

作者: yangben168 时间: 2014-5-13 15:38

作者: __cherish 时间: 2014-5-13 18:12
看着好吃~

作者: 一十一 时间: 2014-5-13 19:21
看着好好吃啊，不过感觉也很复杂~T_T~。不过还是想试要下，赞！！

作者: cler 时间: 2014-5-13 19:49
刚吃了晚饭，看到这个照片，肚子又饿了

作者: 冥冥之中有神佑 时间: 2014-5-13 20:54
四大名捕四面出击看天下还有没有人敢不在顶
陆小凤从此再也不管闲事了而专门来为你顶
龙剑飞的如来神掌最后一式改为万佛朝顶
西门吹雪从此学会了最强一招剑神一顶
左冷禅召开武林盟主大会商讨如何顶
张三丰见了后用太极拳就是全力顶
吕布抛弃了貂蝉而选择了帮你顶
汉高祖挥师杀向东罗马为你顶
秦始皇站在阿房宫上使劲顶
孔子亲自拜你为师天天顶
老子看了会用道德经顶
就算顶到史前也要顶
接着使出葵花宝顶
总之把它顶到顶
再加上千斤顶
再尽全力顶
不得不顶
必须顶
要顶
顶

作者: stfz 时间: 2014-5-13 20:58
厉害！

作者: chen999 时间: 2014-6-1 01:38

作者: gcmassage 时间: 2014-7-24 18:27
gooooood

作者: bisheep 时间: 2014-8-20 21:24
好吃，就是辣椒不好做！

作者: Minerva留学移民 时间: 2015-4-27 14:11

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