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标题: 小试牛刀 [打印本页]

作者: 黑色幽默 时间: 2012-11-14 16:14
标题: 小试牛刀
食材：老南瓜 300克，面粉 220克，红糖 15克，葡萄干 25克，酵母粉 3克(1/2小匙），清水适量
PS：南瓜的品质很重要，颜色橙黄，蒸出来又面又甜的才好吃

做法：

1、老南瓜去皮切薄片，上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分（留着备用）

PS：.蒸南瓜出来的汤汁单独沥出，可以更多的吸收南瓜的味道。

2、南瓜碾成泥，加入红糖拌匀（个人觉得红糖让发糕颜色更鲜艳点儿），放凉（不然会烫到酵母）

3、酵母倒入少许温水（30°以内）搅至溶化，倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉（不要一次性倒入所有的水哦，慢慢放），搅拌好的南瓜面糊呈泥状
PS：南瓜也含水，但南瓜的含水量不同，所以和面加水的时候水不要一次性加入。慢慢放。以最后成泥状为准。

4、模子（没有我用的是玻璃大碗）底部和四周都抹上一层油，倒入南瓜面糊，表面放上洗净沥干的葡萄干

5、温暖湿润处发酵至2-3倍大

6、大火上汽后转中火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟。

7、取出后倒扣一会儿，待不烫手后倒出来切块。

作者: lilybell 时间: 2012-11-14 17:09
哇，好高端！

作者: runcornhouse666 时间: 2012-11-14 20:43
牛人好多啊

作者: 大佬秆 时间: 2012-11-14 21:41
有点儿国内发糕的意思了

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