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标题: 舌尖上的sunnybank（六） ————重庆酒家新六福九碗半佰家仟味 [打印本页]

作者: happyandre 时间: 2012-6-19 06:04
标题: 舌尖上的sunnybank（六） ————重庆酒家新六福九碗半佰家仟味
本帖最后由糖排于 2012-6-19 21:55 编辑

六重庆酒家新六福九碗半佰家仟味

就像與我料想的一樣，不管我多麼用心，必然會遭到他人詬病。Ozyoyo上有人說我欺世盜名了，並且罵我推薦的菜不好吃。我在序言早已說過，我推薦的東西只是根據我自己的口味，每一個人的口味都是千差萬別，個人所需不同，我如何可以面面俱到急你之所急，想你之所想呢？“不管風吹浪打，勝似閒庭信步。”“敵人困我萬千重，我自巋然不動”。我也是“誰怕，一蓑煙雨任平生”。對於那些宵小之徒，我也就“任你東南西北風”了。

Plaza的美食我基本介紹殆盡，但是前兩日剛剛發現又開了一家新的日本料理，並且報紙上大張旗鼓的報導說，曾經的隨緣餐廳要重張開業了，更名為悅園，我開弓沒有回頭箭，等到以後篇幅湊夠，我再吃回頭草，將曾經遺漏的東西補充說明吧。現在讓我們越過天橋，到plaza對面的sunny park來掃蕩一下，那裏也有很多東西豈待挖掘。

先說說位於new way後方的重慶酒家。這個酒家遭到了全體人民的一致排擠，究其原因，是因為這裏量小價高，味道難吃，一個餐館的賣點，要麼是平價，要麼是味美，能將這兩點全部抹殺的地方，自然門可羅雀了。在千里香沒有開業的時候，重慶酒家原名翠衡屯，也許是少於競爭，大陸食辣佬只能到此地無辣不歡，所以當初的生意經常爆滿，排隊等座是常有的事，有些人從黃金海岸不遠萬里驅車前來，都是為了嘗一嘗家鄉的風味。後來千里香開業，翠亨屯換莊，自己砸了自己的招牌，忠實主顧全部走噻，只剩下一些不明就裏的群眾來此嘗鮮了。並且服務態度極端惡劣，也許是長久沒有生意，老闆急火攻心吧，一次我懷著憐憫之心前去打包宮保雞丁，看到店老闆滿面愁容的在門口仰觀天象，我報明我不能吃辣，老闆立刻鄙夷起來，用重慶話來了句“不吃辣叫什麼宮保雞丁哦”，然後劈裏啪啦一陣打字，篤篤篤的走進後廚去了，之後再無一言。他鄙夷我不能食辣，我卻不以為恥反以為榮，高貴的將所有辣椒挑出來仍在桌上。他家曾經有幹鍋系列，算是獨創，現在千里香好像也沒有幹鍋，如果有鍾情於幹鍋烤魚的朋友還是可以來這裏扶貧的。其他菜品的味道真是不能恭維了，根據好友的說法，這裏的菜就是國內商場中的“food court”水準，大家可以盡皆發揮一下想像。

Sunny park第一家餐廳，就是著名的新六福了，老闆是馬來西亞的香港華僑，相對于星馬來講，這裏還是偏港式的。其他菜品先不談，六福吸引我的地方，曾經是因為一位讓我驚為天人的港仔。2009年一個傍晚，我與好友在此閒逛，忽然從六福門口走出一個港仔服務員散發傳單，我的心一下子被攫住，不禁怦然心動。忽然想起《紅樓夢》描述賈寶玉的句子來，或者是《六朝遺事》中記載潘安的美文，總之是濃眉大眼，唇紅齒白，粉妝玉琢，玉樹臨風，獨孤再世，宋玉重生。有時總是有事無事前來犯花癡，一來二去成了六福的老主顧，其他善男信女也被我說動前來觀賞靚仔。从今年开始，六福再不見靚仔身影，不過桃花依舊笑春風，我已經形成來六福打牙祭的習慣，對六福的各道菜品都聊熟于胸了。

六福總體來講，味道偏淡，如果是重口味的朋友，應該不會特別滿意，但是炒貴刁非常好吃。考察廣東廚師的水平，乾炒牛河與炒貴刁是必考菜，炒貴刁要做到米粉不散，但是每條都要分開，並且每一條都要被炒熟，不留白點，六福的廚師水平很高，炒貴刁基本達到這一要求，只不過味道平淡少少。雲吞面是我所嘗過在布裡斯本最好吃的，細面勁道彈壓牙，頗有些類似廣州竹升的感覺了，糖醋魚片很好吃，酸甜適中，肉質鮮嫩；豉油皇炒河粉亦不錯，豉油的味道並沒有壓過和粉的香味，有種苦中作樂的感覺，並且現在還有特價；六福的粥也有其獨到之處，大家不妨試下先。總之，六福的炒貴刁和雲吞面，是我五星級推薦的良品。

六福的旁邊是新近開張的九碗半杭州菜，杭州菜我最在行，因為淮陽江浙一代的美食，是我研究最為豐富的菜系，只可惜此家杭州菜乃是濟南所創，絕對是不倫不類的產物，但是在布裡斯本，了勝於無，有總比沒有好。他家的菜非常不正宗，片兒川做出來似片兒湯，陽春麵就是一根根味同嚼蠟的破麵條子，杭三線慾效仿上海的醃篤鮮，結果東施效顰，吃起來更是不倫不類，上海烤麩過於甜膩，除了我之外，很少能有人講如此甘甜的東西入口，糟溜魚片做出來就是清炒魚片，根本沒有酒糟的味道，也沒有酒糟的湯汁。北方人模仿杭州菜，自然只是形似，而沒有神似，並且價格不菲，自然拒人於千里之外了。好在他家早點不錯，油條個兒大好吃，剛剛從鍋裡炸出來，吃起來又酥又脆，頗似國內地攤中的味道；他家早餐不同于餘香園之處，就是大陸味道很濃，早餐有鍋貼生煎可以吃，味道自然不敵對面的狂炒，但是在早餐中還是獨樹一幟的。早餐的肉餅也不錯，酥脆的外皮裹著濃濃一層肉香，與豆漿一文一武，真是絕配。

那家日本菜，我沒有吃過，不敢妄言，但是佰家仟味可是吃過多次，曾經生意爆滿，每次預定都要滿位，現在生意急轉直下，也許食客都是圖新鮮，一旦適應了一家的口味，新意全無，自然如鳥獸散。他家主打台灣牌，但是據我的台灣朋友講，佳鄉小館還是最為台灣的。他家有些台灣創新菜還是不錯的，比如荷花豆腐，鐵鍋雞丁，玉乳鹽酥雞，皮蛋魚片湯等等，翻開菜譜一看，裡邊充滿了創新元素，好岩我們追求創新的味蕾，味道嘛，麻麻得嘍。不能說好吃到爆，但是絕不難吃，畢竟是台灣人獨創，所以並不很辣，對麻辣有過高追求的人還是不要來拍磚了。不過據說他家老闆心黑，服務員都是他從台灣連蒙帶騙的working holiday們，工資才4.5刀一小時，真是雇傭廉價勞動力，許多台灣同胞背井離鄉，卻深陷虎穴，不僅工作超負荷辛苦，並且儲不到錢。哎，馬克思所謂的狠心資本家，在華人老闆面前得到了體現。

————12.6.19于澳洲清雅山莊

作者: zhsid 时间: 2012-6-24 20:22
新六福真心难吃

作者: happyandre 时间: 2012-6-25 06:06

zhsid 发表于 2012-6-24 20:22
新六福真心难吃

我写到了，我去六福只是为了看那惊心一瞥的靓仔

作者: vj1000 时间: 2012-6-28 02:29
话说，如果不辣，也不叫宮保雞丁了，叫腰果鸡丁，花生鸡丁。。不过东西好不好吃不要紧，要紧的是- 服务员要好看。

作者: bordeaux 时间: 2012-6-29 23:51
前幾天才吃了新六福的乾炒雞肉河粉覺得不怎麼樣阿很多白點味道沒有入而且味道也不夠重阿

作者: ada861114 时间: 2012-7-7 01:21
实话实说，现在重庆酒家，比四年前服务态度好多了，真心推荐他们家鱼类系列

作者: hotdrink 时间: 2012-7-8 23:10
这是谁，天天胡说八道，自命不凡。

作者: richthophin 时间: 2012-7-9 21:11
其实新六福我一直觉得还可以的，但总觉得现在的老板不太会经营，整家店的气质比开张的时候下降很多。别的我没怎么吃，但我觉得他家的烧鸭做的确实很不错，而且烧鸭饭的鸭子感觉比其他家的分量要大。还是那句不会经营，可能是脖子附近不好切吧，每次吃到那部分的时候就觉得厨师切得一塌糊涂，吃起来不舒服看起来更难受。还有饭类都是配酸菜，这个也让我有点不爽，堂食的时候就算了，带走的话很快整份饭就被熏陶的酸溜溜的。我现在已经没一开始那么常去了。。

作者: richthophin 时间: 2012-7-9 21:12
百家千位我觉得也还不错，至少合我的口味。就是感觉分量少了点，还有盛饭的那个筒子太透风。。饭凉的超快。。

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